推薦閱讀
- GB4789.11-2014 β型溶血性鏈球菌檢驗及其注意事項
- 更新 | GB4789.10-2016金黃色葡萄球菌檢驗及其注意事項
- 更新 | GB 4789.9-2014 空腸彎曲菌檢驗及注意事項
- 更新 | GB4789.8-2016 小腸結腸炎耶爾森氏菌檢驗及其注意事項
- 環(huán)凱生物酶底物法檢測系統(含質(zhì)控樣)-酶底物法檢測水中總大腸菌群、糞（耐熱）大腸菌群、大腸埃希氏菌解決方案！
- 乳與乳制品中需氧芽孢及嗜熱需氧芽孢數的測定
- 國內外藥典中黃曲霉毒素的測定方法
- 飲用水中銅綠假單胞菌的污染、控制及檢驗
- 化妝品微生物檢驗中菌落總數檢驗方法所用培養基配方制法（摘抄《化妝品安全技術(shù)規范》）
- 化妝品微生物檢驗 培養基試劑系列產(chǎn)品
禽肉在屠宰加工過(guò)程中不同階段微生物污染來(lái)源是很廣泛的。首先，進(jìn)入商業(yè)屠宰場(chǎng)的肉雞本身羽毛、皮膚和消化道都大量攜帶各種天然的菌群，在屠宰過(guò)程中，胴體可能被糞便、胃腸及內臟中的微生物污染。其次，加工過(guò)程的操作工序也會(huì )成為加工中交叉污染的地點(diǎn)，胴體、工人、生產(chǎn)工具和設備間的交叉污染會(huì )增加胴體的污染水平。此外，生產(chǎn)車(chē)間的空氣、用水也會(huì )成為污染來(lái)源。
污染禽肉胴體的微生物包括假單胞菌、不動(dòng)桿菌、希瓦氏菌、熱殺索絲菌、乳酸菌等腐敗微生物，沙門(mén)氏菌、李斯特氏菌、彎曲桿菌等致病微生物，另外還包括一些空氣或接觸面交叉污染的芽孢桿菌或霉菌等。對于胴體減菌的方法有很多，包括熱水沖洗、高壓沖洗、蒸汽殺菌、化學(xué)物質(zhì)噴淋等，而加工和儲存過(guò)程中的冷卻或真空包裝也能降低胴體表面的微生物數量。但是，如果對屠宰和加工設備不重視清洗和消毒處理，則可以導致胴體表面的微生物數量過(guò)高，而導致加工工序不能有效控制胴體的微生物數量。
屠宰和加工過(guò)程中的設備一般包括掛鉤、鏈條、操作臺面、冷卻槽等，這些設備不能進(jìn)行CIP清洗，而拆卸下來(lái)再清洗在實(shí)際操作過(guò)程中也不切實(shí)際。目前，一般的屠宰加工企業(yè)在生產(chǎn)結束后僅用水沖洗，然后對接觸面噴灑消毒劑進(jìn)行生產(chǎn)設備的微生物控制。但是，禽肉屠宰加工設備一般含有較高比例的油脂，而且鏈條等設備的縫隙或死角較多，水沖洗不能有效去除這些污垢。長(cháng)時(shí)間生產(chǎn)后，這些地方往往成為微生物繁殖生長(cháng)的良好場(chǎng)所，可能成為污染禽肉胴體的重要來(lái)源。
泡沫清洗是特定的泡沫清洗產(chǎn)品、水、壓縮空氣通過(guò)特定泡沫發(fā)生器混合成泡沫清洗劑或消毒劑，可均勻地噴涂到清洗對象上。掛于清洗對象上的泡沫受到外界的壓力和自然重力，會(huì )自然破裂和下落，在破裂過(guò)程中產(chǎn)生的破碎力將會(huì )結合化學(xué)品的化學(xué)作用，以及自然重力加速污垢的脫落和溶解，以實(shí)現快速清洗的目的。不同性質(zhì)的泡沫清洗劑對不同性質(zhì)的污垢具有良好的清洗效果，同時(shí)可以適用于不同材質(zhì)的接觸面。目前環(huán)凱公司可以提供4種泡沫清洗劑，同時(shí)提供泡沫發(fā)生器，解決目前禽肉屠宰加工設備難以有效清洗的難題。
|
名稱(chēng) |
性質(zhì) |
描述 |
|
PM-A |
酸性泡沫 |
去除無(wú)機污垢 |
|
PM-B |
堿性泡沫 |
去除蛋白質(zhì)、油脂等有機污垢 |
|
PM-C |
含氯堿性泡沫 |
有機污垢去除能力更強，也可防止二次污染 |
|
PM-7 |
中性泡沫 |
不含酸堿的泡沫清洗劑，無(wú)腐蝕 |
泡沫清洗劑一般的使用方法為：
■ 用水(40～60℃溫水最佳)預沖洗設備表面，盡可能多地將污垢去除掉。
■ 按2～4%的濃度，使用泡沫發(fā)生器將泡沫打泡于所有的表面上。
■ 泡沫維持10～20min。
■ 用40～60℃ 的水沖洗設備，以確保徹底去除所有的污垢和泡沫。
泡沫發(fā)生裝置根據客戶(hù)需要可以選用泡沫清洗站或移動(dòng)泡沫清洗機。泡沫清洗站系統主要由1 臺工作主站帶若干臺手動(dòng)分站組成。手動(dòng)分站的數量可根據客戶(hù)需求或者被清洗對象的面積和布置來(lái)確定。移動(dòng)式泡沫清洗機結構簡(jiǎn)單、靈活，適用于需要進(jìn)行表面泡沫清洗和消毒各種小型場(chǎng)所。
